AboutAbout蓋の下は、設計図どおり

No.02Three Rules変えていない、3つのこと

はじめの年から、ずっと同じ順番で作っています。

1. 01
   詰め図を引いてから、生地を仕込む

   缶ごとに、何をどこへ、どの向きで置くかを先に決めます。

2. 02
   焼き色の薄い順に、焼く

   バターから始めて、ショコラ、けしの実へ。オーブンの温度を下げずに済む順番です。

3. 03
   冷めきるまで、缶に入れない

   湿気が残ったまま封をすると、2日目にさくさくが消えます。網の上で1時間待ちます。